避风塘藕片食谱做法大全,超简单的避风塘藕片做法步骤

荷花开的正娇艳时吃到的新藕，就叫《花香藕》。俗话说，带刺的黄瓜顶花的藕，就是说现在的藕最好吃。今天张大厨课上教了两道与藕有关的菜，绝对超时令！！

用料  

避风塘藕片的做法  

1. 7孔藕去皮。

2. 切成小厚片，泡在水里，防止氧化。

3. 先做避风塘料：白芝麻炒香。

4. 放油烧到7成，放蒜泥，炸至金黄。

5. 放入干辣椒，新鲜小红椒，炒至辣椒出香味。

6. 放入面包糠，老干妈，继续炒一分钟，出锅。

7. 沥干油，放吸油纸上再吸去点油。

8. 放炒香的芝麻，椒盐，辣椒粉，拌匀

9. 藕直接拍生粉。

10. 7成油温炸。

11. 炸到藕结壳，捞出。

12. 再把油温升高到8成，复炸一次。

13. 吸干油份。

14. 放入所有料，翻炒几下，出锅。

小贴士

1）椒盐推荐马来西亚的《味椒盐》。
2）藕有两种：分7孔和9孔，前者更嫩脆，特别是做糖藕，一定要7孔藕。