蒜蓉清蒸生蚝（超详细步骤）做法 步骤 图解

第一次尝试清蒸生蚝，一直蒸扇贝味道很不错，试试蒸生蚝，可能是冷了，不是特别好吃。但卖相还是可以的。自己做的干净，喜欢去逛海鲜市场，这个大概5-7元一个。

用料  

蒜蓉清蒸生蚝（超详细步骤）的做法  

1. 这是从商家买回来的生蚝，我先泡水。准备好牙刷和小刀，开始清洗。

2. 洗生蚝，首先需要了解生蚝哪些部位不能吃？ 内脏和黑边不能吃，需要清理掉。 有强迫症，凡是看到黑黑必定要清理掉才放心吃。

3. 关于生蚝不能吃部位解说，详细来看百度解说。如上图。👆🏻👆🏻👆🏻

4. 拿到生蚝，我先用牙刷对着水龙头刷黑边/生蚝肉脏的地方，里里外外刷一遍。有些黑边能刷干净，有些不能我用剪刀✂剪掉黑边。

5. 剪刀剪完黑边如图，干净很多了。

6. 刷完黑边，处理好黑边→ 用小刀刮下生蚝。

7. 说着生蚝左边/右边有个口撕开，把内脏去除。随便去的，只要没有黑色的就好。取出后，整个生蚝就觉得没多少肉了，外观也不是很好看。🤣

8. 全部洗干净后，料酒➕盐抓抓，腌制去腥。备用。

9. 洗完生蚝肉，再洗壳。 壳我先用小刀刮干净那些草和多余的石块👉🏻再用牙刷刷外壳。

10. 生蚝壳刷干净，放开水锅里煮一下。水里放点盐。这是个人习惯放盐＋开水煮。以下就如我另外一个清蒸扇贝教程一样的做法。

11. 接下来做蒜蓉酱。6个生蚝大概1-1.5个蒜头就够了，小米辣3-4个，我没用生姜。

12. 蒜头剥皮洗干净放搅拌机里搅拌，少量可直接刀剁碎，我懒都是用机子搅拌后再剁。

13. 淘宝买的佐优，大概40元。碎生姜和大蒜很好用，碎小米椒就不行了，辣椒皮硬碎不烂。

14. 手摇搅拌机，随便摇几下就碎了。为了美观与口感。我会再倒出来刀剁碎一些。

15. 小米辣切成小圈，剁碎后再与蒜蓉一起剁碎。

16. 热锅里放油，油可多一些。 微微炸一下即可，放入蒜蓉➕耗油➕酱油➕盐➕料酒搅拌均匀起锅。

17. 这个煮太熟了，再蒸就不太好吃，太烂了。 家里有孩子不吃辣，另外又准备了一份不辣的蒜蓉酱。

18. 所有食材都准备差不多了。开始摆盘。底层放生蚝肉。表层均匀抹上蒜蓉酱。（摆盘前，会清水清一下刚腌制的生蚝肉。）

19. 抹好蒜蓉酱，锅里煮好开水。水开了后，放下去蒸。

20. 大概大火/中大火蒸8-10分钟。看肉大小吧！因为大火蒸，这里水一定要放够，不然会烧干锅。

21. 蒸好后撒上葱花即可开吃了，海鲜建议热的时候吃，冷了感觉腥，这次的冷的吃不是很好吃。

22. 用类似的方法，还可以清蒸扇贝 清蒸鲍鱼等等。这桌菜是2大1小的生日海鲜大餐，家人吃的很开心，尤其是扇贝和鲈鱼特别好吃。😋

小贴士

注意蒜蓉酱不能太熟了，还需要再上锅蒸。