「茭白闷蛋」怎么烹饪才好吃，好吃的「茭白闷蛋」做法

茭白与笋有些相似，在某些地方，它甚至有“茭笋”之名。就口感和性质来说，两者都是又脆又嫩的食材。而且，都属于吃油颇多的类型。

一般来说，这种类型的食材宜搭配荤肉同炒，让清爽和肥腻在锅中调和得恰到好处，口感和味道都会更好。

我这里呢，用了鸡蛋液来焖。这样一来，茭白改吸油为吸收蛋液，能保持自身的鲜嫩的同时，吸收了鸡蛋的鲜香，吃起来会让人更加惊喜哦！

用料  

【茭白闷蛋】的做法  

1. 将茭白洗净后切成丝；青葱切成葱花备用

2. 将4个鸡蛋磕入碗中，加少许盐后，用筷子打散备用

3. 接着来准备个生抽水：将生抽、糖和适量清水倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用

4. 热锅倒油，放入茭白丝炒至变软

5. 然后在锅中铺平，再倒入蛋液，盖上盖子中小火焖至蛋液表面凝固

6. 借助砧板将蛋饼翻面，把另一面朝下放回锅中，再盖上盖子焖1分钟

7. 往锅中倒入生抽水

8. 盖上盖子焖至水分收干，最后撒上葱花即可

9. 噔噔！美味又营养的茭白焖蛋就做好啦~