「法式焦糖炖蛋」把鸡蛋做出入口即化的高级感~好吃的烹饪方法 「法式焦糖炖蛋」把鸡蛋做出入口即化的高级感~的地道做法和步骤

不记得在国外哪个网站看到的，当时觉得好简单，就把步骤记录下来并实践之，发现这个做法比任何一种炖蛋都好吃，后来在油管上看到一些美食大咖也会做这道点心，并且用料和比例每个博主都稍微不同，我横向对比了一轮，总结出了最好吃的口感，我会在贴士里详细解释哦~

我的原版视频被我手误删掉未备份，只能从我其他平台下载一个上传了，带水印请见谅，希望不影响大伙的观看体验~


步骤（200ML炖蛋所需的分量表）：
1.蛋黄1个，加入糖或代糖10G，加入香草荚半根或香草精0.5G，搅拌均匀。

2.淡奶油100ML+牛奶30ML搅拌均匀，小火加热至60度关火。

3.步骤2的奶液离火后分三次倒入步骤1的蛋黄糊，搅拌均匀成蛋奶糊。

4.把蛋奶糊倒入烤杯，烤盘中放适量水。
  烤箱预热，中层，180度烤20分钟。
  放入冰箱冷藏3小时后拿出来在表面撒一层砂糖。
  用喷枪将砂糖烤至焦脆硬化即可。


贴士：
香草荚的香气会比香草精纯正自然很多，口感味道都完全不同，有条件还是用香草荚。

加热奶液是为了让奶油和牛奶充分均匀地融合，但温度千万不能高于60度，否则会把蛋液直接烫熟了。不能完全用牛奶或者完全用奶油做炖蛋，否则味道会出现极淡带腥以及极腻反胃的两极分化。

冷藏是为了让炖蛋凝固得更好，如果着急可以放在冷冻室缩短时间。

炖蛋的精华就是表面那一层硬脆的焦糖，金砂糖的烤焦后呈现的色泽以及风味会比白砂糖更香滑，当然只用白砂糖也可以，味蕾不敏感的人基本也不会感受到太明显的差别。

用料  

【法式焦糖炖蛋】把鸡蛋做出入口即化的高级感~的做法  

1. 详情见说明栏