普通面粉第二期——超柔软早餐包。红豆馅和凤梨百香果馅妥妥的双子星,美味加倍,没有模具也能轻松搞定
用料
中筋面粉 | 290克 |
盐 | 2克 |
水 | 115克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
陈皮红豆沙或凤梨百香果酱馅料 | 240克 |
超柔软早餐包的做法
把除酵母、黄油以及馅料以外的食材放在一起搅拌搅匀,没干粉就行
放入黄油、酵母,低速揉面
混合均匀后,高速揉约8-10分钟左右,手套膜出来即可
修整形状后放入容器中
发酵箱(35度)发酵至两倍大,约30分钟,温度低的时间相对延长
发好的面团,用少许干粉,压平放气,分成8份
擀成圆形
每个包入一个30g的红豆内馅
收口朝下,揉圆收紧,放入烤盘
表面刷少许水,撒上黑芝麻,烤箱预热170度25-30分钟左右
小贴士
1. 手艺好的,豆沙可以多包一点,差不多40-45克,口感更好
2. 陈皮豆沙就是红豆沙+九制陈皮切碎,搅拌即可
3. 豆沙建议用油性豆沙,水性豆沙太软,不容易搓圆
4. 每个烤箱大小温差有别,大家烤制时间根据自己烤箱时间调整