超柔软奶酪餐包(汤种法、面包机版）做法 步骤 图解

面团配方来自驴妈咪，有改动，这款面包凉后也是软软的，记录一下方便做。

用料  

超柔软奶酪餐包(汤种法、面包机版）的做法  

1. 注意⚠️：选高筋面粉看成分表，选蛋白质不要低于13克的，不然很难揉出膜。

2. 先做汤种部分，把汤种的材料混合均匀。

3. 倒入不粘锅小火加热。

4. 煮至透明的糊状，切勿煮沸。

5. 把主面团的材料和凉凉的汤种和成团。(后放的材料先不放哦！)

6. 和成团的面团放冷藏一个晚上，有助面筋形成。

7. 面团冷藏一个晚上后，把面团剪成小块加入盐和面功能15分钟，再加上软化的黄油继续和面功能15分钟。从新把面团放入冷冻20分钟降温。

8. 把己降温的面团剪成小块放入面包机加入酵母和面功能30分钟。

9. 撕一小块面团观察，可形成薄薄的膜，完成揉面。

10. 整理好面团进行发酵。

11. 发酵到面团的两倍大小。

12. 和面功能10分钟进行对面团排气。

13. 面团分成7份，大概50克一份。

14. 接下来做奶酪馅，把奶酪馅的全部材料放入碗中加热搅拌均匀。

15. 倒进裱花袋，放冷藏冷却。

16. 把一个面团擀开，挤入约16克奶酪馅。

17. 像包包子一样，封口。

18. 全部包好后，放一碗水入烤箱面包胚发酵到两倍大。

19. 发酵好后，扫上蛋黄水。

20. 烤箱预热，上火140度，下火130度烤18到20分钟。随时观察上色情况。

21. 出炉了，马上在面包面扫一层玉米油或黄油。如吃不完凉凉后装入保鲜袋防干燥，2到3天内吃完。

22. 凉后也是软萌软萌的。

23. 香软面包自己做。

24. 一不小心压扁了，哈😄。

25. 奶酪馅儿是我最爱。

小贴士

每个烤箱温度不一样，请结合自家烤箱温度。