腊制品是南方冬季必不可少的食材，那么怎么能把又咸又硬的腊肉做的香而不腻呢？今天给大家介绍一款湘菜里的经典做法，腊肉炒香干，赶快来围观吧～
用料
| 腊肉 | 1块 |
| 豆干 | 4块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蒜苗 | 7根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 小米辣 | 3个 |
湘味～腊肉炒香干的做法
腊肉放水中煮10分钟
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切薄片
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内不放油下腊肉煎至两面金黄
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
食材按照上图准备
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内用腊肉煸出来的油下蒜片炒香
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
下香干翻炒成熟
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
下腊肉略翻炒，下豆瓣酱、糖、生抽炒出香味
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
下蒜苗小米辣翻炒，关火
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
成品
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
成品
![湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "湘味～腊肉炒香干的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
1.腊肉本身有咸度，注意郫县豆瓣酱和生抽的用量要少一些，不然会咸
2.腊肉是风干食品，煮之前用刷子刷干净