用料
五花肉 | 克 |
葱姜蒜 | 片 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
八角 | 个 |
老抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
酱油 | 勺 |
腐竹 | |
干辣椒 | |
白酒去腥 |
提前准备好干辣椒,冰糖,葱,姜,蒜,香叶,八角,桂皮,切好放在盘里
五花肉放锅里加水加少许白酒,首先焯一下,去除腥味,捞出洗干净。然后烧热锅把五花肉直接放里面煎,不放油不放油哦,五花肉四面煎金黄,会出很多油的哦!
出油后把提前准备的干辣椒掰开两半,放锅里炒香,然后放葱,姜,蒜,冰糖炒两下,放生抽,酱油,桂皮,八角,香叶,放水没过五花肉,提前将腐竹泡好,我用的是黑豆的腐竹!一起下锅,大火烧开,放老抽,然后调至中小火,一直炖,我炖了三个小时,最后大火收汁,成品肉质软烂,入口即化,腐竹也吸满了汤汁哦!!!
腐竹是黑豆的,所以本身就是偏黑色的哦
小贴士
1、我做这些不放盐的,生抽,老抽,酱油都有咸味的!!2、我的腐竹是自己家里附近的厂子做的。比超市卖的纯一点,很抗炖,有豆子的香味,不容易炖烂,所以可以一直炖三个小时,超市的腐竹我没炖过,吃起来不香,也不知道炖3个小时能不能炖烂,没试验过!