用料
洗牛肚: | |
盐 | 自己估计 |
绰水牛肚: | 克 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 一点点 |
炖牛肚 | |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4五片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 几瓣掰开 |
炒牛肚: | |
油 | 多一点可以自己看 |
糖 | 自己看提鲜用 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 颜色 |
生抽 | 1-2勺调味 |
黑胡椒 | 1勺 |
料酒 | 1-2勺 |
牛肚炒大蒜的做法
1 盐搓洗牛肚后泡于料酒加姜反正就去腥(很累)
2 冷水放一点油 一点姜片 一点料酒 下锅牛肚锅开后捞出牛肚
3 牛肚放在电饭煲里炖
电饭煲里扔花椒 姜蒜葱 料酒 生抽 香叶 八角 肉桂条等香料 然后放牛肚 加适量水不用太多按精煮模式 中间可以看看有没有锅干 牛肚软后会舒展开来
4 大蒜炒牛肚
累啊 累啊 洗洗干净大蒜 切一下 然后油6.7开放花椒 蒜姜干辣椒爆香 然后扔切成小块或者小条的牛肚 大火爆炒30秒 扔大蒜 然后要考验手速 糖 老抽上色 生抽鸡精料酒盐调味 不够味道或者老干妈豆瓣酱 种种
一顿炒 金心动魄
小贴士
大蒜很快就熟了所以最后下 所以速度要快最后