美味的四川仔姜啤酒鸭做法，大厨教你技巧

用料  

四川仔姜啤酒鸭的做法  

1. 鸭子紧一次水，大葱，料酒，花椒，老姜

2. 加

3. 放冷水加热（一定要小火慢慢把血水煮出来，这样肉质不会老，除去血水，肉还会很嫩）

4. 多点油，热油加入鸭子爆炒，加入泡椒泡姜一起炒到鸭子有点微焦

5. 小火，加入豆瓣酱

6. 生抽

7. 搅拌好

8. 多翻炒

9. 嫩姜和小米辣切的时候分两份，一份炒，一份最后用

10. 可以加清水、或者啤酒，没有啤酒也可以加2颗冰糖，味道会更好

11. 水量末过鸭子就可以，不要太多或者太少

12. 慢慢的烧干水份，就会出油啦

13. 加入剩下的嫩姜和小米辣炒

14. 最后关火加味精搅拌好 就可以出锅啦

15. 可以加点芹菜在上面 更香

小贴士

我这里用的是水 也可以换啤酒哦