正宗四川仔姜烧鸭子,好吃的根本停不下来!!
用料
鸭 | 半只 |
泡姜泡海椒 | 适量 |
仔姜 | 适量 |
青椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒、老姜 | 适量 |
盐,醋,白酒 | 适量 |
四川仔姜烧鸭的做法
鸭子宰成适当小块,仔姜,青椒,老姜切片,泡姜泡海椒剁细。
锅里倒油烧热,把鸭子,老姜,花椒放入进行煸炒,炒至鸭子肉微微泛黄,点入少许白酒去腥。待酒味出来,放入泡姜泡海椒,豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来,注意火候。不要炒糊
加适量水没过鸭子,点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒,放少许盐调味。出锅!
小贴士
最后汤汁收到什么程度依人而定,我家喜欢留汤多点,第二顿放魔芋或者下面吃。我做菜不放鸡精味精之类的,加了会更美味。没有泡姜泡海椒也可不用。加点蒜苗或者莴笋头红烧又是另一番滋味。