暖心暖胃的莲藕排骨汤做法 步骤 图解

最近做菜缺少灵感，就想到了师姐的这道菜，这道莲藕排骨汤给人带来极大的心灵慰藉，暖心又暖胃～

正好还没煮过排骨，不如就来试试这道菜吧～增加了莲子和百合，同类食材相互辅助，全力烘托出了排骨肉香～煮的时候就是满屋子香气，光是这样的场景就够治愈和解馋的了～

莲藕微甜脆爽，吃法很多，是开胃清热，滋补养生的秋季最佳食材了～

而莲子补脾止泻，养心安神，是自己常备的食材之一，煮粥煮汤放几颗，清甜味道和各种食材都非常兼容呢～买过建宁莲子，磨皮莲子，最好吃的是朋友寄来的五夫莲子，一打开香气扑鼻，饱满白润，清甜爽口，堪称极品！非常荣幸可以品尝到这样的皇家贡品啦(ღ˘⌣˘ღ)

用料  

暖心暖胃的莲藕排骨汤的做法  

1. 准备食材，莲藕切片加少量食盐拌一下，然后浸泡在水里待用，这样可防止变色。
   肋排洗净切小块，干百合泡发，莲子泡发

2. 冷水大火煮肋排，这样可以有效地把血水煮出来，保持排骨汤的清澈

3. 煮沸后撇清血沫，捞出排骨再冷水中冲洗一下，可保证肉质鲜嫩

4. 排骨放入电压力锅中，倒上足量水淹没食材，选排骨模式炖40分钟

5. 开锅后再捞一遍血沫和杂质，放入泡好和百合、莲子、莲藕片，选＂开盖收汁＂键，继续煮十分钟

6. 煮好的排骨汤清澈，莲子和莲藕的清香和排骨肉香融合，撒一些盐调味，简单又美味的排骨汤就做好了～

7. 排骨汤做法简单，加上莲子莲藕的香气，非常滋补哇～

小贴士

1.莲藕容易变色，有什么办法可以保持原本白色？

莲藕可以用热水浸泡，或者柠檬水和食盐水浸泡，炒菜时加入少量水，保持藕和空气或铁锅的阻隔，都能有效防止多酚氧化酶发生反应而变色。


2.没有高压锅，如何炖出软烂嫩滑的肉？

电高压锅真的是买过最划算的电器之一了！大大提高了效率，才几百块就能解决很多厨房难题。

但是如果没有的话也没关系，炖肉的秘诀主要还是焯水冷却，因为热水会让肉热胀冷缩导致血水无法排出，但是冷水慢慢加热，不仅可以去腥去血沫，还能让肉的质地更加好看鲜嫩，蔬菜或者肉类焯水后再过一遍冷水，使得表面收缩紧致，内部依然保留水分，这样的菜再炒或者炖，都能保存最佳味道啦～