用料
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜子 | 适量 |
料酒 | 一小汤匙 |
香菜 | 4根 |
黄鸭叫 3条 | |
朝天椒 7个 | |
大红辣椒1根 | |
蚝油 一汤匙 | |
蒸鱼豉油 一汤匙 | |
老抽 适量 | |
生粉 适量 |
红烧黄鸭叫的做法
黄鸭叫用姜片、生抽腌制20分钟左右
滤除多余水分,加入生粉拌匀(可以多加一点生粉)
辣椒切碎
大蒜子切碎
香菜切段
热油下锅煎炸(注意⚠️油会爆,用锅盖掩护一下啊!)
炸至金黄色捞出备用
辣椒大蒜子下锅炒香,炒的时候加一勺盐,关小火加入蚝油继续翻炒一下,不要炒太久了
锅里加入一碗水烧成汤汁,加入煎好的黄鸭叫搅拌一下,然后加入少许料酒、老抽、蒸鱼豉油、红烧汁,一起煮一下,注意观察火候和汤汁的情况,差不多时加入芡汁勾芡,最后倒入香菜快速翻炒一下即可装盘了。鱼肉入味,肉质嫩滑,喜欢的宝宝可以试着做一下!
好吃的红烧黄鸭叫