酸汤黄鸭叫（番茄黄骨鱼）做法 步骤 图解

老妈有高血压，医生建议多吃芹菜、西红柿，可西红柿炒鸡蛋或是开汤，她都不吃，更不用说凉拌了，只有每次煮黄鸭叫，孩子爱吃，她也爱喝，熬出来的汤能喝两碗，如果有同款老人小孩的建议可以试试。

用料  

酸汤黄鸭叫（番茄黄骨鱼）的做法  

1. 将鱼洗净切成两段，加盐和料酒腌30分钟。

2. 将姜块和西红柿都切片备用。

3. 锅中倒入多一点的油，下姜片爆香。

4. 将鱼捞出倒入锅中稍微炸一下，鱼肉变色即可，不用炒熟。注意，腌制的盆中有料酒和血水，所以下锅时不要倒，最好一条一条捞出。

5. 将炸至变色的鱼捞出，油和姜片留在锅内，直接加水大火煮至水开。

6. 往开水中加入适量的盐和味极鲜酱油，再加入准备好的西红柿片，盖上锅盖大火煮5分钟。

7. 倒入鱼盖上锅盖大火煮12分钟。

8. 西红柿差不多熬到汤中了即可出锅。

小贴士

如果买的是黄色带点绿色的本地西红柿，则熬出来的汤汁酸酸甜甜的，如果买的是纯红的外地西红柿，汤汁就是甜甜的，都很好喝，看个人喜好选择哪种西红柿。出锅时汤里基本没有成片的西红柿，都熬到汤汁里了。