古法菠蘿甜酸肉
視頻食譜,
怎樣先可以炒咗啲汁個皮都仲係脆嘅同埋個酸甜汁是有層次嘅。想知道我更多免費影片食譜可以去我的Facebook page,
用料
五花肉 | 1公斤 |
菠萝 | 適量 |
青椒 | 適量 |
山渣乾 | 30克 |
番茄酱 | 6湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
白醋 | 50ml |
冰糖 | 60克 |
糖 | 1茶匙 |
料酒 | 1湯匙 |
生粉 | 適量 |
清水 | 400ml |
鸡蛋 | 1粒 |
古法菠蘿咕嚕肉的做法
五花肉去皮切塊加入料酒,生抽和糖醃15分鐘。加入雞蛋拌勻後再加入2湯匙生粉拌勻。(這個過程可以讓肉塊好好地沾上粉)然後將五花肉均勻地沾上生粉。
180℃油溫炸約五分鐘撈起。青椒和玻璃分開炒香備用。
山楂加冰糖和水煮10分鐘。山渣出味後撈起山渣。加入蕃茄醬和白醋煮開。再加入適量生粉水煮至濃稠。
把炸好的肉回油鍋再炸脆,炸好立刻加入醬汁中快手炒勻。再加入菠蘿和青椒快速拌勻就可以了。
小贴士
用五花肉的口感最好吃。怕肥可以用梅花肉代替。