用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大红辣椒 | 1个 |
苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法
1、如图切好备用；
![苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第2张]( "苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第2张")
2、苦瓜、辣椒过水，水开之后下入苦瓜，煮2～3分钟下入红辣椒煮1分钟，捞出控水备用；
3、热锅冷油，下入鸡蛋炒熟（一定不炒老了！）；![苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第3张]( "苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第3张")
4、锅内少许油，下入苦瓜、辣椒调味（喜欢吃大蒜的可以放点大蒜末）下入鸡蛋快速翻炒，出锅前明油（明油：出锅前放点油，让菜系更佳亮爽）！
![苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第4张]( "苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第4张")
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![苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第5张]( "苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）的做法步骤图 第5张")
小贴士
鸡蛋一定不能太老，那样就不好吃了！
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