简单易做
用料
| 猪蹄 | 两个 |
| 盐（我加了20g） | 按以往做菜多些 |
| 干红椒 | 两个 |
| 大料 | 两个花 |
| 葱 | 两小段 |
| 糖 | 两小汤匙（50g） |
| 水 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 姜 | 两片 |
| 料酒 | 少许 |
~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法
备好材料，猪蹄一切两半。
![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第2张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第2张")
锅烧水猪蹄焯水，
去除浮沫，捞出![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第3张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第3张")
另起锅加一点水，
加50克糖、小火熬至变
暗红色![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第4张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第4张")
加猪蹄
![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第5张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第5张")
熬好糖色加猪蹄翻炒、
加葱.姜.红椒.大料炒.上色后加
入料酒加水![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第6张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第6张")
移入高压锅里，加热水摸过
猪蹄.水的颜色一定要深深的，
也可以用老抽来调整。![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第7张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第7张")
盖好锅盖压18至2O分，落气后
开盖、取出猪蹄![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第8张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第8张")
原汁倒回锅里中小火收汁
到浓稠![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第9张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第9张")
收汁浓稠时放回猪蹄、
加一点味精![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第10张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第10张")
把猪蹄在浓稠的汁里滚均匀、
让每个部位都沾上汤汁。![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第11张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第11张")
取出装盘、漂亮吧，不只是漂亮
还非常好吃，热时吃软烂，
凉着吃劲道。![~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第12张]( "~ 无油版秘制猪蹄 ~的做法步骤图 第12张")
小贴士
软烂可口，凉着吃
更好吃.
如果没有高压锅那就要用小火漫漫煮、差不多须要50分钟至60分钟、水一定要一次加够.用筷子能轻松扎下去.即是熟了捞出、再收汤汁至浓稠、把猪蹄倒在浓稠的汁里让每个猪蹄都均匀的裹上浓汁装盘即可。