[家常菜]泡鸡爪(柠檬泡爪)做法 步骤 图解

原创菜谱，仅供参考！
请善待每一位用心分享的人！

       要说泡爪谁不会？但是好吃的泡爪却不是谁都可以的了！我第一次在朋友家吃柠檬泡爪的时候就被惊艳到了，那真的是“好吃停不下来”啊！

       我虚心请教，朋友倾囊相授，据说这可是一位酒店大厨给的“秘方”哦！原方是“两斤鸡爪，8两醋，7两生抽，冰糖，花椒，桂皮，柠檬适量”。用这个方子做过几次，真心好吃，唯一缺点就是费材料😂

秉承勤俭节约的优良传统，我将生抽换成酱油，又将酱油和香醋的用量减半，另加冷开水和盐巴味精，并将鸡爪分次浸泡，几经调整，终于找到一个特别好记的方子，比较适合小家庭日常使用，现分享给亲爱的厨友们😊

温馨提示：

1.泡鸡爪前要备好足够的冷开水，夏季用冰的更好！

2.本方中鸡爪不是按重量给的，而是按数量给的，都是大号鸡爪哦！

3.关于鸡爪上的尖爪子，剪不剪掉都可以！因为这已经是内爪，外爪和外皮早已去除，不过如果有小孩吃，还是剪掉比较安全哈！

4.泡过鸡爪的调料可以拿来泡菜，或者做糖醋排骨，一点都不浪费！

用料  

[家常菜]泡鸡爪(柠檬泡爪)的做法  

1. 事先准备足够的冷开水！
   矿泉水或纯净水也可以！

2. 鸡爪洗净去爪入锅，大火煮熟，水里加盐巴，黄酒，生姜调味去腥！

3. 煮熟的鸡爪先用冷水反复冲洗，直到鸡爪变凉，最后过一遍冷开水！
   
   温馨提示：煮熟的鸡爪不可自然冷却，否则鸡爪的外皮会收缩，鸡爪就不脆了，而且也更难入味！

4. 碗里加冰糖，大蒜，柠檬，生姜和适量辣椒，准备制作调料！
   
   不放辣椒的朋友，可以放几粒枸杞，能增色不少哦！

5. 柠檬不要放太多，三四片即可！而且也不一定要用新鲜的柠檬，自制柠檬膏里面的柠檬片再合适不过了，需要的朋友可以搜我的菜谱！

6. 加100ml白醋，100ml酱油，200ml冷开水，一勺盐巴和一勺味精(大概一两碗菜的量)，再撒些香菜搅拌均匀，调料就做好了！
   
   酱油的颜色介于生抽和老抽之间，如果没有酱油，可以用生抽加少许老抽代替！
   
   调料做好后品尝一下，必须能尝到酸味、咸味和些许甜味，因为冰糖不易融化，可能暂时不会太甜！

7. 放入一半鸡爪，搅拌均匀！
   过一两个小时再搅拌一次！

8. 只要半天时间就能入味，颜色是不是相当漂亮？开吃吧😍

9. 泡另外一半鸡爪时，看情况可以再添加一些调料！

10. 此方泡鸭爪也非常好吃哦！
    鸭爪比较难熟，记得多煮一会！

11. 爪爪泡好了，留下的调料汁怎么处理呢？用来泡菜相当不错哦！
    
    先将调料汁用豆浆筛过滤一下，去掉杂物，重新加半把冰糖，半勺盐吧味精，适量生姜大蒜香菜辣椒！

12. 海白菜是最佳选择，切成细条后要多泡几次水(实在太咸了😂)，再入锅煮熟，先过冷水，再过冷开水！

13. 泡好的海白菜真是人间美味啊！
    它是我和我家宝贝的大爱！
    买不到海白菜，榨菜丝也不错哦！

14. 或者泡海带丝：也是煮熟后，先过冷水，再过冷开水！

15. 凉拌银耳：超级快手，超级好吃！
    银耳泡发后，焯一下水即可，不要煮太久，不然就不脆了！

16. 胡萝卜、洋葱、黄瓜也很不错，而且无需焯水，洗净切条，浸泡半天即可！早晚配稀饭，相当爽口！
    
    温馨提示：
    胡萝卜较硬，要切成细丝或薄片；
    黄瓜切条，尽量带皮不带籽；
    切洋葱时开启抽油烟机不至于泪流满面😂

17. 白萝卜也很爽口，但是一定要加辣椒，以便盖住白萝卜本身的辣味！

18. 当然，如果有时间，这个调料用来做糖醋排骨再合适不过了！