虾有很多吃法,很多要么工序繁琐,要么吃腻了。对于经常吃海鲜的人来说,白灼虾已经没有吸引力,尤其是对孩子来说。用青萝卜炖虾是青岛地区常见菜,能把虾的鲜味充分释放,给虾和萝卜都带来不一样的滋味。
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
大虾 | 6-8只 |
青萝卜 | 半个 |
葱花 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
姜片 | 适量 |
香油 | 2滴 |
青岛家常菜~萝卜大虾的做法
青萝卜切丝,用工具完成也可以。
大约筷子粗,太粗不容易入味,太细容易炖烂
大虾冲洗一下,吸干水分。我用的冷冻的,先解冻,再吸水,待会要煎一下,会更香。实在懒的话可以省略吸水、煎虾的关环节。
热锅凉油,先下姜、蒜、葱,1小勺盐做底味。爆锅后放入萝卜丝炒,中火大约3-5分钟待萝卜稍微有点发软即可。
先把炒好的萝卜盛出,稍加点油煎一下大虾,两面变成红色即可。把萝卜倒入锅内,与虾拌匀,添少量水,大约2/3的位置即可。盖盖中火焖煮5分钟左右。
出锅前加入适量盐、味极鲜或酱油、香油,拌匀即可。
小贴士
如果能有时间把虾头单独煎透出虾油,菜会更香。这样做出来的萝卜不会有难闻的气味,我家宝宝都吃的很好。