分享一款没有油烟,很适合新手小白的家常糖醋小排,此做法少油,用话梅增加酸味,冷热吃都不腻!一起来试试看吧~
用料
肋排 | 克300 |
冰糖 | 克20 |
姜片 | 片3 |
料酒 | 勺1 |
酱油 | 勺2 |
醋 | 勺3 |
话梅 | 颗3 |
平平无奇的糖醋小排的做法
小排用清水浸泡半小时,沥干水分后加一点小苏打,用水反复淘洗,去除血水;
用厨房纸擦干小排上多余的水,用两勺料酒、一勺酱油、适量糖腌制半小时;
话梅用开水浸泡一会儿,准备碗汁,料酒酱油醋的比例为1:2:3;
热锅后放一丢丢油润锅,放入小排,小火炒至吐油;
放入姜片和碗汁,翻炒上色后加入开水和话梅,水没过小排2/3处,加盖焖煮半小时;
汤汁快收干时加入冰糖和一勺醋耐心翻炒直至收汁,关火后放一点蜂蜜提色~
装盘~撒芝麻~拍照
好吃(๑><๑)
小贴士
排骨不焯水,提前腌制为了保留排骨香嫩的口感,完全不腥。冰糖收汁前放入可以帮助上色且免去炒糖色,非常适合新手学习~