美味的平平无奇小龙虾做法，大厨教你技巧

用料  

平平无奇小龙虾的做法  

1. 小龙虾用刷子刷干净后，去虾线、头拧掉倒出黄、减掉绒毛和细脚和口腮 、去虾线的同时把头和其他部分一起处理了，不知道是不是处理时间过久，还是虾本身的缘故，虾肉过于软烂不够紧实，虾黄用水轻轻泡洗两遍直到水变黄色，用小沥勺沥掉水分 ，虾冲洗几遍直到水净，沥干备用。

2. 蒜切粒、生姜切片、小米椒切丁，洋葱切丝，香菜切大段。

3. 热锅多倒油 加生姜小米椒洋葱丝翻炒（发现用扁圆漏勺炒十分好用），翻炒出香味后倒入沥干的虾黄翻炒，倒入虾一起翻炒，再倒入一整罐啤酒一直翻炒，然后开始调味：加盐、生抽、十三香、厨邦调料酱。一直翻炒直到收汁。如果想烧两种口味可以先盛出一半加香菜，往锅里再放小米椒和其他辣元素，再加香菜出锅。

小贴士

1.虾黄千万别扔，最后的汤汁包裹在虾身上，非常鲜香。

2.虾要先统一都刷洗干净再开始抽虾线、倒虾黄、去绒毛细脚口腮、最后统一开虾背，这样虾肉就不会软烂。

3.用整罐啤酒不要倒水，最后收汁，酒精挥发掉了，只留下啤酒的鲜甜。

4.3斤4两，清洗是大工程，老妈和我一起处理龙虾，真的轻松很多。