美味的C.J的猪脚姜做法，大厨教你技巧

每次去广州都会有收获，又一次吃到当地美食，回上海复制下……据说最初作为产妇月子下奶之用，管他呢好吃就好😂. 这道菜的特点是不加一滴水，猪蹄软烂、生姜的味道融合酸甜后异常柔和……

用料  

C.J的猪脚姜的做法  

1. 备料：                                                                猪蹄洗净，一只斩成六块，白灼1分钟去浮沫，冲洗干净备用。添丁甜醋很重要，用当地的才能吃到原汁原味，当地没有可以网购，如果懒得网购，用香醋加糖熬出来也勉强可以替代。黄糖片同理买不到就用红糖替代。

2. 热锅无水无油中小火炒干外表水分，看起来体积变小了一点就好了。

3. 生姜切厚片慢慢拍散，散到藕断丝连那种，热锅无水无油小火炒掉多余水分，看起来蔫蔫的就可以。

4. 炒好生姜加入添丁醋、黄糖大火烧开转小火煮30分钟让姜的味道融进醋里，让醋的味道渗入生姜中。

5. 半小时后猪脚和白煮蛋下锅，加盖转小火煮两小时。

6. 两小时后，用筷子戳一下猪脚看是否够软烂，确认好后转大火稍微收下汁，汤汁微稠就可以出锅了，汤汁不要收的太干，不然会影响味道。

7. 最好是放一天后中小火煮开，然后关火再放一天，重复三天味道会非常入味，连蛋黄都是有深色的，如果没时间就忽略这一步。保存时每次吃时记得用没有水和油的勺子盛出来，不然会发霉。

8. 出锅啦，是去广州吃的味道。

9. 自己动手 丰衣足食

10. 应同事要求……隔了几天又做了锅……

11. 好像送外卖一样😂

12. End。