每到夏天就会懒得做饭,快手凉面成为了夏日饮食的不二之选。特别是身在遥远的德村🇩🇪,想吃点什么,都得自己动手。有好的中餐馆的地方比较少,自己做成本低,干净卫生。在备注里面,我会详细写写食材购买的地点和选购的一些注意事项。下面的食谱是两人份的量,一个人吃的话,减半就好啦。
用料
鲜(菠菜面) | 300g |
黄瓜 | 一根 |
花生 | 20颗 |
香菜 | 一小把 |
混合芝麻花生酱 | 2大勺 |
辣椒油/老干妈 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
陈醋/香醋 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
面食•吃起来很过瘾的凉面/海外党福音的做法
德村的黄瓜皮很老,把皮削掉,然后切成丝。
将花生用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾把表面的水份擦干,否则在煎的时候会溅油。拿一个平底锅,倒入一点油,保证每个花生米能沾到油就好了。在德村的伙伴,将火力开到3-4档。在国内的小伙伴,开中小火。花生米倒入热油内,慢慢翻炒至少5分钟,花生表面渐渐上色后,关火,让花生米利用剩下的一点油温继续煎,最后盛出,备用。
小葱切丝,大蒜切末,香菜切段。 调汁:2大勺花生芝麻混合酱+ 适量水调成浓稠刚好的酱,然后加2勺生抽+2勺醋+2勺辣椒+适量盐+ 半勺糖+葱蒜末拌匀
煮面:面条下锅煮完后,要过凉水,确定它温度降下来,否则会不爽口,粘连。
摆盘:取150g面放入碗中,依次将黄瓜,花生米,香菜段放入碗中。淋上酱汁,然后加入辣椒油,撒上芝麻。之后拌匀,开吃!
小贴士
面条: 山东望乡牌的菠菜面400g 采购于杜塞尔多夫的东方超市。凉面还是选用鲜面比较好。如果买不到鲜面的话,可以买春丝牌的挂面,那种袋装的,可以买担担面,重庆小面,兰州拉面挂面来替代。我之前在freshasia的网店买过。
黄瓜:在德国买黄瓜,Bio的黄瓜皮薄一些,更脆一些。普通的黄瓜,挑选比较细一些的,会好吃点。
香菜:有亚超和土超的地方基本都有香菜。土超的价格和新鲜程度都比较好。其次也可以在REWE买到bio的香菜,1包1欧左右,做凉菜必备。
小葱:德语名称Lauchzwiebel。