原来,老豆腐入味这件事:
真的可以和高汤一点关系也没有!
看上去平淡无奇的豆腐,在尝过一口后才彻底知晓大厨如此力荐的原因。鲜嘟嘟的汤底在7分钟的慢煮中,全部渗透进豆腐内孔里。
老豆腐,也能拥有软嫩滑口!
用料
老豆腐 | 1块 |
五花肉 | 20克 |
笋片 | 50克 |
木耳 | 4朵 |
白玉菇 | 20克 |
虾干 | 5只 |
葱 | 1根 |
少油少盐减脂餐乡村石锅豆腐的做法
老豆腐掰成小块,五花肉切薄片,笋切薄片,葱切小段。
虾干、木耳和白玉菇洗净待用。煮锅沸水,加1茶匙盐,焯豆腐。
10秒起锅,将豆腐泡在盐水中待用。
豆腐用盐水泡热,这样更入味。笋片、白玉菇、虾干和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。起锅烧油,下五花肉煸炒一会。
下入其他配菜笋片、白玉菇、虾干和木耳翻炒。
放入豆腐,加入高汤,汤淹没豆腐表面即可。调入少许盐和生抽,小火煮7分钟。
(餐厅用的是高汤,在家清水也可以~)
出锅后撒点葱花,口味重点的也可以加点鸡精