超级简单的下饭神器---红烧茄子（甜口）做法 步骤 图解

小时候基本上没怎么吃过红烧茄子，吃的茄子的都是咸口的，直到上高中在食堂第一次吃到甜口的红烧茄子，简直惊为天人！but第二次吃就觉得有点腻，油腻
。后来看了很多方子，也结合了软炸里脊的做法，终于做出了吃不腻的红烧茄子！

用料  

超级简单的下饭神器---红烧茄子（甜口）的做法  

1. 准备材料，为了好看才把面粉和淀粉分开放到小碗里，做的时候直接和鸡蛋一起放到小盆里就好啦（如步骤2）~

2. 幸运的开出双黄蛋！一个鸡蛋一勺玉米淀粉一勺普通面粉搅拌均匀至可流动的顺滑糊状。（拍了小视频但是放不上来😞）这个糊可以炸一切，比什么蛋液面包糠好吃多了！

3. 茄子：去皮，切块，洗净，泡水里
   西红柿：去皮（用勺子把西红柿整个刮一遍会比较好剥皮），四分之三切碎，四分之一切块
   青椒（装饰作用）：去籽，洗净，切块

4. 茄子沥水，稍微挤一下水（用手攥一下甩一下水就好，别太用力别把茄子捏烂，目的是别把鸡蛋糊嚯嚯太稀），放到鸡蛋糊里，搅拌均匀，让每一块茄子都粘上鸡蛋糊

5. 全程大火炸茄子（注意安全）。油适量（别倒太多，炸完茄子的油会变黑，怕你接受不了），烧到粘有鸡蛋糊的筷子刚放进去鸡蛋糊就膨胀的程度，下茄子（注意安全），用工具（筷子漏勺之类）把它们分开，炸到茄子黄灿灿捞出来。
   然后复炸，这次过一下就好啦

6. 炸好啦

7. 锅里留底油，或者洗锅重新来点油，一点就好，让锅均匀的粘上油（西红柿➕热油≈茄红素？）（我瞎说的），炒到西红柿变色（橙色），加入半碗水烧开

8. （后面没有照片了！忘记拍了😥）
   老抽适量（调色的）
   糖两勺
   盐适量（一点一点加，边加边尝，加到喜欢的程度）
   把切好的青椒和炸好的茄子倒里面，翻拌一下
   烧开后倒入适量水淀粉（淀粉➕水），迅速搅拌均匀
   汤汁粘稠后尝尝味道，缺啥加啥
   然后就可以出锅啦~

小贴士

不知道为什么炸茄子的油会变黑🤣