美味的超下饭芦笋回锅肉做法，大厨教你技巧

回锅肉是我心头爱之一，做好的话瘦肉不柴，肥肉入口即化感，真真美味享受，此食谱 没有芦笋的话只用葱段也是极美味的，肉最好是带皮猪肉或五花，我买了一斤多点的带皮猪肉，煮好后做了两次
煮猪肉这个过程可以说是关键，但是由于煮肉过程我没拍照，所以以下会用文字说明

用料  

超下饭芦笋回锅肉的做法  

1. 首先说一下煮猪肉，煮肉最好是带皮的，毛去净，猪肉前先用小火干锅，不加任何东西，只把猪皮朝下，干烧一下猪皮，猪皮发黄后即可，为的是烧掉猪汗腺，去腥，
   然后清洗一下猪皮，冷水入锅，中火，依然猪皮朝下，水面大约平猪肉，加入姜片、葱段、香叶、一勺料酒，我因为还要做猪皮冻，所以两个放一起煮的

2. 猪肉煮15分钟左右即可，千万别煮老了，煮好放凉，最好放冰箱冷却后再用比较好切片

3. 切成薄片，其实纵着肉的纹理切更好，我这次是顺着切的

4. 芦笋斜着切厚片

5. 葱切断

6. 我先生不能吃辣，就切了一个

7. 锅里放适量油，中火热油，5、6成热放入适量十三香+胡椒+砂糖翻炒一下

8. 加入肉片继续翻炒至微微上色

9. 加入一勺豆瓣酱，翻炒上色均匀

10. 然后加入葱段和芦笋

11. 继续翻炒，注意不要干锅

12. 然后淋入小半碗水，大约50ml

13. 淋入适量味达美味极鲜酱油，撒上盐

14. 加入辣椒，稍微开大点火，翻炒收汁

15. 完成～

16. 不加芦笋也美味哦