美人私房菜—超级下饭下酒下八卦脆脆丁做法 步骤 图解

毫无压力感
孩子拌饭不挑食
闺蜜聊天当零食
两口子下酒，越喝越有^*^

用料  

美人私房菜—超级下饭下酒下八卦脆脆丁的做法  

1. 选材很重要
   ①脆藕连丝少，口感脆
   ②成功灵魂在花椒，炝锅出香味
   ③其他均为调出酱汁，实现浓郁风味

2. 藕，蒜苗，香菜加果蔬清洁剂浸泡3分钟清洗干净，藕切丁，蒜苗和菠菜切段，姜切丝，生粉准备好勾芡。
   生抽，耗油，醋按照1:1:2的比例调好酱汁。

3. 热锅冷油，五成热放姜丝，花椒，如果能吃辣炝干辣椒更好吃。建议花椒可以多一些，口感非常好。翻炒直至花椒变色。

4. 放藕丁，快速翻炒（藕含淀粉多，如果不快速翻炒容易糊锅）

5. 加酱汁，继续快速翻炒。

6. 部分藕丁出现焦皮时，勾芡，再次快速翻炒。（如果感觉汤汁不够浓郁，可以同比例增加酱汁）

7. 加蒜苗，快速翻炒的动作不能停。

8. 酌情少放盐（生抽和耗油都含盐），放香菜段，再翻炒两下，出锅前加白芝麻。

小贴士

全程不加水，不焖锅，保证脆爽口感。