作为云南人，总会时不时特别想吃土豆！而且是一定要吃辣！最近特别想吃辣汤泡饭！想吃的菜都要有！所以做了2人份的杂菜汤。人多的话，食材佐料酌情加倍即可。
用料
| 土豆 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白菜 | 1棵 |
| 青椒 | 少许 |
| 牛肉 | 100g |
| 酱肉 | 3勺 |
| 香辣酱 | 3勺 |
| 黄油 | 50g |
| 有机猪油 | 1勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法
食材准备。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第2张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第2张")
调味料备好。香辣酱一定要有！最好是菜市场卖的手工酱，比超市卖的好吃多了！有机猪油是炖汤必备的点睛之笔，加一勺，汤会特别鲜香！老抽，料酒意思加一点提味就好。酱肉可加可不加！想什么加什么！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第3张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第3张")
白菜盐水泡洗干净，切好备用。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第4张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第4张")
土豆，胡萝卜，青椒切小块备用。不用切太大，好煮，一口一块大小刚好。大蒜不要切！一定是用刀背拍碎！这样才香！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第5张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第5张")
黄油下锅
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第6张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第6张")
小火加热至融化
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第7张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第7张")
先放入大蒜炒香，再加入青椒
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第8张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第8张")
加入土豆，胡萝卜翻炒均匀。先加入不易熟的食物。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第9张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第9张")
再加入香辣酱，酱肉～翻炒均匀。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第10张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第10张")
加水适量。至少末过食材2倍。根据食材决定水的多少。2人份加大概1000ml。只要土豆胡萝卜能炖熟就可以。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第11张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第11张")
铸铁锅炖煮特别快！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第12张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第12张")
水沸腾后，翻搅几下，避免粘锅。继续炖。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第13张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第13张")
直到土豆胡萝卜炖煮熟烂，加入白菜等蔬菜炖煮。
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第14张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第14张")
炖到食材全部可见。最好关火闷盖，收汁十分钟。收汁好味道才更浓郁！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第15张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第15张")
出锅！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第16张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第16张")
配上紫菜杂粮饭团，开吃！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第17张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第17张")
先大喝一口汤！幸福！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第18张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第18张")
饭团辣菜一大口！好吃爆了！满口的幸福！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第19张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第19张")
好吃到不过瘾！后面我又加牛肉炖煮了一次！有肉才完美啊！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第20张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第20张")
好吃到哭！谁吃谁知道！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第21张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第21张")
别咽口水了！快下厨房去！心动不如行动！捕获谁的胃，就看你了！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第22张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第22张")
吃完不停的回味！
![超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第23张]( "超下饭的香辣土豆杂菜汤的做法步骤图 第23张")
小贴士
这道菜最重要的是酱和土豆！
想吃香辣就买香辣酱！
想吃酸辣就买酸辣酱！再加上番茄！绝对中式冬阴功！
土豆一定要买红皮黄芯的，才会绵烂，沙沙的才好吃！
其他配料，肉，蔬菜，想吃什么随意搭配都好吃！