想吃辣辣的鸡脖子，买个3斤，再加藕片和海带结一起，简直就是完美
用料
| 鸡脖子 | 3斤 |
| 藕 | 2节 |
| 海带结 | 300克 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10克 |
| 胡椒 | 10克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 2个 |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 1/2根 |
| 鲜小米椒 | 40克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 100克 |
| 冰糖 | 60克 |
卤鸡脖子（下酒菜）的做法
所有香料准备好，可以冲洗一下
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第2张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第2张")
葱切段，姜切片，小米椒想入味更好可以切段
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第3张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第3张")
冷水放鸡脖子，大葱叶和姜片，料酒，煮开后撇去浮沫
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第4张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第4张")
冰袋放冷水降温
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第5张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第5张")
捞出来鸡脖子放进冰水泡10分钟，肉质更紧
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第6张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第6张")
藕去皮切片泡水去除淀粉，海带结洗干净控水
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第7张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第7张")
生抽，老抽，冰糖，料酒称重准备好
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第8张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第8张")
把刚才的锅洗干净，铺好鸡脖子，撒上香料和葱姜小米椒
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第9张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第9张")
撒上冰糖碎
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第10张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第10张")
放生抽和老抽，料酒
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第11张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第11张")
盖好盖子，大火煮开转小火慢慢煮吧😄期间要多翻拌几次，避免糊锅而且也可以入味均匀
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第12张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第12张")
大概炖了2小时左右基本还剩一点汤汁了
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第13张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第13张")
把控干水的藕片和海带结放进去，搅拌一下，继续焖煮至收汤，关火再焖1小时
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第14张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第14张")
![卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第15张]( "卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤图 第15张")
小贴士
很简单，就是小火慢慢炖煮，别糊锅就可以啦。。。不喜欢藕片和海带结，还可以放香菇，金针菇，豆腐泡，腐竹，所有你想吃的都可以，全程不放盐不加水哦😊