一直挺喜欢吃这小饼干的，蛋白做的面糊、杏仁片糖心， 饼干口感硬实香脆， 是我喜欢的味道！以前的烤箱只能烘烤一层， 这小饼干100克的粉做好的面糊可以挤三盘，需要烘烤三次比较麻烦， 现在有了这卡士750A就方便了， 用后置热风多层烘烤，三盘一次搞定，热风吹送，饼干上色也均匀， 以后做这小饼就方便了。
(~~by@莉莎_0571)
用料
| 饼干材料 | |
| 低粉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖心材料 | |
| 黄油 | 25克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 杏仁片 | 35克 |
【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的做法
做糖心： 黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀，再加入糖粉和烤香的杏仁片，拌匀备用。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第2张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第2张")
做面糊： 软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀，每次搅打融合后再加下一次。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第3张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第3张")
最后筛入粉和盐，搅打均匀。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第4张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第4张")
搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第5张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第5张")
面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第6张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第6张")
烤盘垫高温油布，将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状，封好接口。共挤了三盘， 约近150个圈圈。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第7张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第7张")
用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第8张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第8张")
COUSS CO-750A烤箱，提前以上下火165度加热风预热好，3盘饼干周时放入，烘烤15分钟左右， 在烘烤中途上下烤盘调换一次，烘烤至饼干上色。
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第9张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第9张")
饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第10张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第10张")
香脆饼干
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第11张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第11张")
饼干
![「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第12张]( "「香脆罗马盾牌饼干」——COUSS CO-750A出品的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.加入的蛋白要室温，如冰箱里拿出来最好温一下，因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况。
2.挤的圈圈接缝要严实，否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。
3.内馅糖心不用填的太多，要留有空隙，烘烤时黄油融化会自动流满。
4.烤好的饼干稍凉后再移动， 否则中心的内馅容易掉出。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。