对于磅蛋糕真是又爱又恨,爱它的香,恨它的胖,只是想想一次不过吃一两块,恨意立马全无,爱永远能把恨全抵消掉,对吧(҈ ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )҈
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 100g |
低筋面粉 | 90g |
泡打粉 | 1/2tsp(约2g) |
鸡蛋 | 2个 |
红茶 | 4g |
罂粟籽 | 8g |
细砂糖(糖浆用) | 16g |
水(糖浆用) | 27g |
朗姆酒(糖浆用) | 30g |
红茶罂粟籽磅蛋糕的做法
黄油软化,鸡蛋恢复室温,混合低筋面粉与泡打粉过筛,红茶打碎待用
搅拌盆放入软化黄油和糖粉,用打蛋器高速打发3分钟,搅拌至呈现泛白蓬松状态
分4次打入鸡蛋,每加一次高速打发1分钟
加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉,用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉,重复搅拌至面粉消失有光泽
加入红茶沫和罂粟籽再搅拌均匀
把蛋糕糊倒入模中,轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高
烤箱预热190度,放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右,烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子(如果20分钟已经自然裂开,此步可省去)
烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆,将细砂糖和水放锅煮沸,冷却后加入朗姆酒即可;蛋糕烤好后脱模,半冷却后全方位刷上糖浆,全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
小贴士
黄油必须软化,打发足够时间,鸡蛋也必须要分次加入,面粉加入后也必须搅拌至光滑,这样出来的蛋糕才绵密松软
很多人对于糖浆的酒有顾虑,毕竟有小孩,那可用等量的水代换