美味的柠檬罂粟籽蛋糕卷做法，大厨教你技巧

柠檬的清香加上带颗粒的罂粟籽，卷上厚重的奶油（奶油多就是任性(T＿T)/~~）配方参考小四卷，柔软，易卷，水量：柠檬汁和水一起共40克，反正喜欢酸的多放柠檬汁，不喜欢酸口少放点就好
三能28*28金盘

用料  

柠檬罂粟籽蛋糕卷的做法  

1. 准备好材料

2. 鸡蛋敲开，蛋黄蛋白分别放置无油无水打蛋盘中，其中蛋黄加入10克细砂糖

3. 用蛋抽搅拌至糖融化后，加入玉米油搅拌均匀

4. 加入柠檬汁和水的混合物，搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状

6. 倒入罂粟籽，搅拌均匀

7. 30克细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打至湿性发泡
   

8. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，由下往上用刮刀翻拌

9. 这个是翻拌好的面糊，细腻，蓬松不消泡

10. 倒入金盘，用刮板将面糊铺平

11. 放入预热好的烤箱中层，180度20分钟

12. 烤好的蛋糕卷，整个烤盘移出，用油纸盖面放凉，涂抹后将正面朝上，抹上奶油（奶油230克，细砂糖23克打发）奶油的量，卷起的一侧多放，依次递减

13. 卷好以后用油布（油纸）卷起定型，放冰箱冷藏30分钟即可取出切除两侧，中间切块食用

小贴士

1.水和柠檬汁的比例可以自由控制用量40克就好，我这个俩出来带酸口，个人是很喜欢的，当然，也得看你本身柠檬的酸度
2.烤好以后放凉，记得盖油纸或者油布，蛋糕体才不容易干，完成卷卷的时候断裂
3.230克的奶油来说，卷卷会很饱满，当然你也可以夹点儿水果并无不妥