北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱做法 步骤 图解

卡士达酱超级赞的噢～小朋友超爱的北海道戚风蛋糕

用料  

北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法  

1. 准备好材料

2. 蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白

3. 筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀

4. 牛奶加入白糖煮至沸腾，可先小火溶化糖，在加大火力煮开

5. 煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀

6. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中，搅拌均匀，加入适量香草精继续搅拌均匀

7. 奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。

8. 马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。

9. 冷藏过后的蛋黄糊，冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状，可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊，如果时间不久可省略这一步

10. 100克淡奶油打发好后（淡奶油直接打发，不需要加糖），加入蛋黄糊里面混合均匀

11. 混合好就可以了

12. 装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用，很香很好吃😋，这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞

13. 制作戚风杯，和戚风蛋糕一样的做法，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白砂糖拌匀，然后加入牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉Z字型拌匀

14. 蛋清滴入柠檬汁或者白醋，先打到起泡，然后分三次加入白砂糖打至湿性状态，能拉出小弯勾即可

15. 先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入蛋清盆中翻拌均匀，烤箱160度预热

16. 倒入纸杯，6分满，送入烤箱，160度35分钟出炉后震出热气，晾凉，挤入卡士达酱

17. 筛上糖粉，如果不是防潮糖粉，就等吃的时候在洒

18. 也可以放上喜欢的水果