自用备忘,步骤简陋,谨慎使用🙃
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 65克 |
油 | 28克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 25克 |
装饰 | |
淡奶油 | 225克 |
细砂糖 | 15克(6%-10%) |
草莓 | 8个 |
黑莓 | 7个 |
芒果 | 3个 |
草莓蛋糕八寸的做法
准备模具,分蛋
油和奶乳化后倒入盆中,筛粉Z字搅拌,拌至均匀稠面糊状后+蛋黄Z字搅拌到均匀,加糖拌匀,150度预热烤箱
蛋白打到大鱼眼泡+1/3糖;蛋白打到小鱼眼泡+1/3糖;蛋白打到有纹路+1/3糖打至如图
1/2蛋白糊拌入蛋黄糊,全部蛋黄糊拌入蛋白糊J字翻拌,入模,转模使面糊均匀
150度,30-35分钟
切水果,淡奶油打发抹面