用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
八寸草莓裸蛋糕的做法
牛奶,玉米油,蛋黄,混和搅拌至乳化(搅拌均匀)
蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏待用!20克玉米淀粉
80克低筋面粉
搅拌至均匀无颗粒!放一边待用!
蛋清拿出来低速打至鱼眼泡,加入三分之一的糖!
这个时候烤箱可以开始130度预热,一般预热是十分钟,我一般打好蛋清,翻拌好差不多就预热好了!有大的稳定的纹路时放第二次糖,继续打。
这种细条纹的时候把剩下的糖都加进去,继续低速打,没隔一小会儿提起打蛋头看看蛋清的打发程度!
打到这样提起来蛋清拉丝一两厘米的长度就可以了,注意别打过了!
用三分之一的蛋白与面糊混合后,再用混合好的面糊和剩下的蛋白混合均匀!
翻拌手法:硅胶铲自左向右,从底部翻起一些蛋白,再从上往下划拌,千万别一通乱拌把好不容易打好的蛋白拌得消泡了。快速轻柔混合均匀就行,别时间太长!
蛋糕模具可以提前刷上点儿玉米油,把混合后的面糊倒入模具,震出大气泡!
放入烤箱,中层或中下层130度半小时,150度半小时!
这样烤出来的蛋糕胚一般不会裂!哈哈哈〜烤好后立马拿出,震一下,倒扣放凉!
角度问题,我烤网下面放了一下大碗,方便散热,透气〜看,不容易裂缝吧,哈哈哈哈哈〜
小雪人被盒子压变形了,但是它曾经美丽过,凑合看吧,haha~
小贴士
1.蛋糕分层,奶油草莓做装饰!
2.早上急急忙忙打的奶油和装饰,没拍图片……
3.草莓小雪人被蛋糕盒子压变形了,好可怜〜
4.自己太忙了,感觉时间特别少,最主要的是自己也比较懒,(¬_¬)haha~抽空记录一下啦,不喜勿喷!