美味的八寸草莓蛋糕做法，大厨教你技巧

做了几次生日蛋糕，这次是最成功的一次。

用料  

八寸草莓蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，各自放入无油无水的盆中，先把蛋黄糊搅拌好备用。分三次加糖打发蛋白。打发至硬性小尖。

2. 把打发好的蛋白，分三次放入蛋黄糊中上下翻拌。

3. 搅拌充分倒入八寸模具中，高处震落一下，震出气泡。烤箱预热150℃十分钟，130℃烤40分钟，150℃烤30分钟。拿出震一下，倒扣晾凉，用脱模刀取出，放入冰箱冷藏4小时以上备用。

4. 蛋糕分三份备用，水果切好备用，打发奶油至7分8分10分，7分抹面8分裱花10分做蛋糕夹层。摆好水果，饼干围边，系好丝带，大功告成。

小贴士

白砂糖30克放在蛋黄里，50克分三次加到蛋清里打发。其它60克白砂糖是放在淡奶油里的。