下午茶咖啡的绝配。不是本人原创，是朋友介绍的网上的菜谱，做了一次后发现非常好吃，比蛋糕店里卖的好吃多了，所以就放上来供大家参考。
用料
| 黄油 | 227克 |
| 鸡蛋 | 3个蛋黄室温 |
| 蛋 | 3个室温 |
| 细砂糖 | 250克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 水 | 1.5勺 |
| 香草精或柠檬汁 | 几滴 |
| 烤箱温度： | 163度；70-80分钟 |
不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法
黄油室温软化后电动打发。
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄三个，全蛋三个；
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第3张")
白砂糖
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第4张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第4张")
低粉
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第5张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第5张")
高速打发，逐步加入白糖
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第6张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第6张")
打约七八分钟至黄油蓬松
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第7张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第7张")
混合蛋及蛋黄、水（或牛奶）、柠檬汁，逐步加入蛋液，继续高速打发，每次蛋液加入都打发匀称后再加，整个过程用十分钟左右，手动电动打会更久一点
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第8张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第8张")
整个看上去非常蓬松；
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第9张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第9张")
分三次筛入低粉，搅拌刀搅拌均匀倒入模具
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第10张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第10张")
搅好的面糊
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第11张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第11张")
烤箱预热163度（325华氏度），烤70-80分钟
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第12张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第12张")
刚出炉
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第13张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第13张")
出炉后模具留五分钟左右脱模放凉。放冰箱冷藏一夜后食用为佳。
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第14张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第14张")
加了蔓越莓干，可以不加也可以加葡萄干。
![不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第15张]( "不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤图 第15张")
小贴士
这个蛋糕的要点就是黄油要一直高速打发，打到蓬松轻盈。这也是蛋糕可以发起来的关键。蛋糕放冰箱冷藏一夜后再吃口味会重合的很好，喝黑咖啡时的绝配！