咸口味~香葱肉松卷做法 步骤 图解

吃惯了甜口蛋糕卷来点不一样的吧~
在蛋糕体中添加盐，吃起来咸甜咸甜的~
再配上沙拉酱跟肉松
大人小孩都喜欢的一个胃口
因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心，所以这里用到5个蛋
吃起来非常松软，热吃都可以哦

烤盘：

肉松：

沙拉酱：

用料  

咸口味~香葱肉松卷的做法  

1. 准备好材料，分别称量好

2. 小香葱取葱绿部分，切葱花

3. 牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手动打蛋器搅拌均匀

4. 低筋面粉、盐一起过筛到玻璃碗中，搅拌均匀

5. 加入蛋黄搅拌均匀备用

6. 搅拌好的样子~没颗粒有光泽~烤箱160度预热

7. 蛋白放入玻璃碗中，用电动打蛋器低档打成鱼眼泡状加入1/3细砂糖糖后高档打发

8. 打发至体积变大、颜色变白时加入2/3的细砂糖，继续高速打发

9. 打发至有明显纹路、带有流动性时加入剩下的细砂糖，低档打发至湿性发泡

10. 打至提前打蛋头有大弯钩即可~蛋白霜细腻富有光泽

11. 1/2蛋白霜刮到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀
    
    倒回蛋白霜的玻璃碗中，继续切拌、翻拌均匀

12. 搅拌好的面糊是浓稠，有光泽

13. 1翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸或油布的烤盘中

14. 用刮刀刮平，不能把面糊中的气泡戳破，动作要轻柔

15. 刮完

16. 在表面撒适量葱花

17. 撒适量的肉松

18. 在操作台上震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右直至表面金黄

19. 18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作台上震2下去除热气，拉出蛋糕胚放到晾架上晾凉~把四周的油纸撕开散热

20. 取出晾凉好的蛋糕，翻面放在准备好的油纸上，小心撕开油纸

21. 用锯齿刀在收口处斜切

22. 抹上沙拉酱

23. 撒上肉松

24. 利用擀面杖卷起，收口拉紧即可

25. 卷好啦~

26. 稍微装饰下

27. 组织细腻

28. 没装饰的样子~

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小贴士

1、此款蛋糕卷温热的时候就可以卷起，沙拉酱、肉松可以按你喜欢的量加
2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩，打过头容易卷裂口感粗糙发干，打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹
3、因为是正卷，所以表面水份要尽量烤干，表面呈金黄色。
4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~