甜味的戚风吃多了可以试试这款咸口的哟
家里人都说挺好吃的
我还是比较喜欢吃甜的,肉松可能跟面包哦比较搭,放蛋糕里怪怪的儿~
鸡蛋用的是60克一颗的大鸡蛋
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
食用油 | 45克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 70克 |
葱 | 10克 |
肉松 | 30克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
咸味戚风(香葱+肉松)的做法
把葱剪碎,肉松捏碎
蛋黄蛋白分离
牛奶和油混合均匀
混合好就是这样的乳白色的
一次性筛入全部低筋面粉
搅拌到没有干粉
加入蛋黄
搅拌均匀
这里我觉得不够细腻又过了一遍筛,也可以忽略这一步
加入香葱、肉松、盐
开始预热烤箱,然后分三次加糖打发蛋白霜
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里拌匀
拌匀后是这个样子的
把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里
用刮到翻拌均匀
导入模具,轻轻震两下
入炉烘烤,175度烤32分钟
出炉后倒扣晾凉
脱模,这次尝试了徒手脱模,有点残了,我觉得还是脱模刀适合我