美味的葱香咸味戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

图来自如莲静心

有所改变

用料  

葱香咸味戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分开，蛋黄里加10克细砂糖和2克盐。
   

2. 分次加入芝麻油搅拌均匀。
   分次加入水搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉。
   搅拌成无颗粒状。
   

4. 蛋白里加几滴柠檬汁，打至粗泡，加1/3的细砂糖。
   

5. 剩下的白砂糖分两次加入，蛋白打至硬性泡发。
   

6. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
   搅拌均匀。
   再倒入蛋白里。
   用切拌的方式拌匀。香葱用适量低筋面粉拌匀。
   

7. 香葱和芝麻加进面糊里。
   快速拌匀。
   

8. 装进中空模。
   烤箱预热130度，烤60分钟左右。
   

9. 取出倒扣。
   放凉后脱模。
   

小贴士

①不喜欢芝麻油也可以用玉米油代替。
②烤箱温度根据自家烤箱的习性调。