古早味蛋糕（原味8寸）做法 步骤 图解

细腻、柔软、弹性十足的一款戚风蛋糕～

用料  

古早味蛋糕（原味8寸）的做法  

1. 将八寸模具铺进油纸，外面包上两层锡纸。
   

2. 将所需材料都准备好。

3. 将玉米油加热至70-80℃。

4. 快速加入已过筛的低筋粉，并搅拌均匀。

5. 加入牛奶，继续搅拌均匀～

6. 放入蛋黄，并滴入香草精～

7. 搅拌均匀～预热烤箱上下火180℃～同时放入一个烤盘，烤盘装满2/3的水～烤盘上面放一个烤网～

8. 将蛋白高速打出大鱼泡状态，加入1/3细砂糖。

9. 将蛋白打出细小泡沫，加入剩余的1/2的泡沫，继续打到蛋白出现浅浅的纹路，加入最后的细砂糖和玉米淀粉～

10. 将蛋白打到中性状态，并能拉起小弯钩～

11. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中～

12. 翻搅均匀～不要划圈搅拌哦～会消泡

13. 将搅拌好的混合液倒回剩下的蛋白～继续翻搅均匀～

14. 倒入模具～并将大气泡振掉～

15. 预热好，将蛋糕放到烤网上～将上下火温度改成150℃～烤制1小时～

16. 烤好将蛋糕出炉，并振几下，振掉热气～同时脱模，扯去四周的油纸，冷却蛋糕～

17. 切块装盘～hin好吃哦～

小贴士

1.蛋白打发一定要到位，不能打成干性状态，不然蛋糕会裂哦～
2.水浴法可以像我这样摆放，可以避免模具进水～