小米戚风，蒸出来的蛋糕好吃的烹饪方法 小米戚风，蒸出来的蛋糕的地道做法和步骤

小米有清热、消渴的功效，还有益气、补肾气的作用。在五谷中，小米的补肾功效最强🤣小米还能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。                                            那么小米做的蛋糕要不要尝一尝呀？

用料  

小米戚风，蒸出来的蛋糕的做法  

1. 用美的料理机研磨了两次，如果有破壁机就更好了，因为我这个磨得不够细腻，所以多磨了一次，就这样还有些不好过筛。反正加到蛋糕里面用了95克

2. 磨完以后的粉还有些烫手，晾凉备用

3. 分离蛋黄蛋清

4. 10克细砂糖加入蛋黄中，搅匀

5. 牛奶➕玉米油倒进蛋黄糊中搅匀

6. 过筛加入小米磨成的粉，记得是过筛后95克哈

7. 划Z字拌匀

8. 蛋清中加入几滴柠檬汁

9. 30克细砂糖分三次加入，全程用的祈和打蛋器一档打发

10. 打发至中性发泡

11. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

12. 倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

13. 均匀细腻即可，手法轻且快

14. 轻震出小气泡，两三下就行

15. 包上保鲜膜

16. 蒸锅加够水，水沸腾

17. 放入蛋糕

18. 蒸50-60分钟左右

19. 出炉撕去保鲜膜，倒扣放凉

20. 切块食用吧，如果冰箱冷藏之后第二天也可以回锅蒸下再吃，口感软一些。

小贴士

1.口感没普通戚风软嫩，但是小米的香味还是很浓郁的。很值得尝试！
2.小米一定要磨得够细腻，否则容易消泡和口感不好。
3.蛋清打发，湿性、中性、干性差别不太大。
4.之后准备做加红枣枸杞的，色泽和口味会层次更丰富一些。