杂粮粥吐司食谱做法大全,超简单的杂粮粥吐司做法步骤

早上来碗杂粮粥，补充膳食纤维。一不小心煮多了，还剩了一小碗，塞肚里吧吃不下，放到中午吧可能又没那么想吃了……身为勤俭持家的好同志，浪费那可绝不是我的风格。这剩粥剩饭，打到吐司面团里，可以改善组织，增加口感，当天然改良剂，老好了。虽然米香味不是很突出，但是湿润柔韧的口感还是很独特，是一款很有辨识度的吐司哦。这一次制作我还特地搬出了我的古董面包机，查下购买记录，还是购买于2011年的，距今已经快有10年了，依然能够做出棒棒的吐司。所以各位厨友真的不用太着急要升级，把手边的设备和材料用足、用好，环保不浪费，是我们每个人的责任呢~
配方量可做12厘米（450克）水立方一个加5厘米（50克）水立方两个。

用料  

杂粮粥吐司的做法  

1. 所有材料除黄油和水以外投入搅拌桶。因为粥本身含水，如果煮得比较稀，那水有可能就不用加了。

2. 根据面团干湿状态和个人习惯添加适量水，面团比较湿软，不要着急加干粉。成团后加入黄油，揉到光滑。照片上看起来有点粘缸，实际还好。直接在搅拌桶里进行一次发酵，发酵到面团体积变为原来的2-2.5倍即可。

3. 发酵好的面团，轻拍并折叠，再进行中间发酵20分钟左右，增加筋度。

4. 中间发酵完成，轻拍排气，根据模具大小分割。

5. 我分了240克和50克各两个。依次滚圆，加盖保鲜膜进行松弛约20分钟。

6. 松弛结束，取一个面团轻轻拍扁，擀长，三折。

7. 然后再次擀长并轻轻卷起，封住底边。

8. 全部卷好，依次排入模具，表面喷少量水，加盖送入烤箱发酵。

9. 发酵到接近九分满时预热烤箱，上火170℃，下火190℃。

10. 烤焙约30分钟，取出，震模，倒出吐司，躺到烤网上晾凉。凉到手温可以包装，彻底晾凉才可以切片哦~

小贴士

天气热的话杂粮粥记得先放冷藏充分冷却，便于控制面团温度。