M🎄圣诞面包训练营之四（史多伦面包）（2021/99）好吃的烹饪方法 M🎄圣诞面包训练营之四（史多伦面包）（2021/99）的地道做法和步骤

用料  

M🎄圣诞面包训练营之四（史多伦面包）（2021/99）的做法  

1. 按照配方用朗姆酒浸泡果干，三天后再使用口感更佳...（可以冷藏保存30天）

2. 中种制作：将面粉、牛奶、酵母搅拌至🈚干粉状，室温26℃发酵2小时以上使用...（如想节省时间，🉑放烤箱醒发，烤箱里放盆热水，醒发1小时，没有醒发箱制造温湿度）

3. 杏仁糕制作：将杏仁粉、糖粉混合均匀，加入水、水怡（玉米糖浆）混合均匀揉搓成团，放冰箱冷藏...（保鲜期5天，也可即揉即用）....✅

4. 主面团制作：将主面团材料中前9样放置搅拌缸搅拌均匀（可预留20～30克水，看面粉吸收情况适度增减），慢速打2分钟转中速打5分钟至面团出现初膜，黄油分二次加入，先慢速打3分钟至面团吸收黄油再加第二次，转中速打2～3分钟至面团能撕扯出光滑无锯齿的膜即可...✅

5. 将面团移至案板上，将泡好的果干、核桃倒在面团上，上下左右折叠轻压揉匀...

6. 整理好之后放入烤箱进行基础发酵30～45分钟...（同样也是烤箱里放盆热水，制造温湿度醒发）

7. 将发好的面分割搓圆静置20分钟...（一共11个100克的面团）

8. 从冰箱里取出冷藏的杏仁糕，分🈹称重30克一个搓长待用...

9. 将面团拍扁排气，放上一根杏仁糕，两边往中间收口成橄榄型...✅

10. 再用筷子压一下整形...😋

11. 一个个都做好了，装入烤盘二发至1.5倍大...（分了二盘，6＋5）

12. 醒发好后再用筷子轻轻压一下造型，刷黄油准备入炉烘烤...

13. 烤箱预热好（上火210℃下火180℃，没有上下火的就195℃烤12分钟，取出刷第二次黄油，转180℃继续烤6～8分钟出炉啦！

14. 出炉后即刻趁热刷第三次黄油，油澄澄耶香喷喷🉐噢...

15. 待晾凉后筛入糖粉...

16. 切开瞧一瞧，哇塞山型...⛰️

小贴士

用的埃粉，预留了20克的水没加