原配方
我没有放奶粉,微调了一下。大家可以去链接看原方子。我只是方便自己记录,因为做出来口感真的很好。中种法可以前一天放冰箱发酵,第二天正式做的时候只需要发酵一次,不会因为等发酵而熬夜。
这里记录一下注意事项
用料
高筋面粉 | 171克 |
水 | 102克 |
酵母 | 1.5克 |
主面团 | 克 |
高筋面粉 | 80克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 1.5克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 15克 |
适合上班族的中种白吐司的做法
一定要记得在做中种的时候先把酵母放进温水激活一下,然后再混合。我直接把面粉水酵母混合导致一些酵母没有融化,影响了发酵。
我的吐司模具是450克的黑色吐司盒,大概比较吸热,烤箱预热200度,176度,26分钟,颜色略浅,我还是喜欢浅色。