南瓜小餐包辫子面包做法 步骤 图解

这个方子主要是为了试试自己磨的南瓜粉

用料  

南瓜小餐包辫子面包的做法  

1. 用冷藏和后酵母后油法揉好面团，一发。
   
   借用之前准备吐司的面团图片，方子与这个有一点不同，面团手感好到爆炸，但是因为酵母失效的原因浪费了，有时间重新做一个整理一下那个方子。

2. 发酵好的面团平均分成12小份，每份大约40克，滚圆松弛20分钟。做成8个小餐包和4个辫子面包。进行二发。发酵完成后表面刷蛋液，小餐包上撒少量白芝麻。
   烤箱预热180度，中下层烤20分钟。上色满意记得加盖锡纸。

3. 出炉！

4. 细腻的拉丝

小贴士

1.南瓜粉可以加到20克，我家里只剩7克了。
2.液体量可以预留5-10克。方子的液体量有一点点粘手，我也用了一点点手粉。
3.喜甜的可以加糖，我觉得这个甜度刚刚好。
4.刷表面的蛋液可以加几滴白醋或柠檬汁去腥。