布里欧修是非常著名的法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软,橙香布里欧修是加入了橙皮和橙片后改良版,有淡淡的橙香味,使面包不会很腻,动手试试吧
用料
高筋粉 | 500克 |
高糖酵母 | 7.5克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 9克 |
鸡蛋 | 180克 |
牛奶 | 200克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 150克 |
刨丝橙皮 | 25克 |
橙香布里欧的做法
橙子温水清洗过后,橙子用刨丝板刨丝不要擦到白色部分
面筋达到半透明20厘米圆的薄膜,放入保鲜盒30分钟
分割150克一个的面团
揉成圆形松弛30分钟
橙子切薄片放入1000克水200克糖中煮开10分钟左右,厨房纸吸干水分备用
面团整成环形,放入36-38度的发酵箱60分钟后刷蛋液放上橙片杏仁片,200度烘烤16-18分钟