黑麦小面包「枫糖小哥」做法 步骤 图解

个人用过的最上手的方子哈。
黑麦粉可以用全麦或者普通高粉我都试过。水可以用牛奶替换。
常用这个方子，水量不算大所以不粘手。面粉用的新良/风筝/华瑞这些吸水量好的。

【枫糖小哥】黑麦面包制作方法
菜谱视频：

用料  

黑麦小面包【枫糖小哥】的做法  

1. 所有材料混合。我经常会泡面(除了酵母和黄油之外的材料加水静置30分钟)。
   加入黄油，酵母揉匀。可冷藏发酵一晚+一白天。

2. 按照一般面包的步骤做。不需要手套膜。
   我一般分7份，每个面团在71g左右。小哥分了8份。
   中层烤制：
   210度 20分钟(我家长帝烤箱温度和时间都不算准)。 开烤15分钟左右，观察加盖锡纸，防止表面过度上色。

3. 割包

4. ⊙∀⊙！

5. sooo cute

小贴士

黑麦粉可以按照个人喜好增加。不过不要全部用黑麦粉，不然面团膨胀不好，裂口也不美~