奶香小面包 小餐包做法 步骤 图解

这款小面包相当柔软。
怕粘手的伙伴一定要预留10-20克液体。

用料  

奶香小面包 小餐包的做法  

1. 欢迎一起学，有问题可以进来问

2. 40克全蛋液、160克纯牛奶、细砂糖55克、盐2克、高筋面粉300克、干酵母4克，全部材料混合，揉面至扩展阶段（为了面团不过湿，记得预留10-20克液体不放，看状态再分次加）

3. 厨师机2档2分钟揉到无干粉，转4档6-8分钟左右

4. 再加入软化的40克黄油，继续4档8分钟至面团光滑，最好能出手套膜

5. 整体面团大概600克

6. 我这里是做25个小面包，600÷25=24，也就是一个面剂子24克，分成25份（做大个的可以自己另外计算重量，比如16份每个面剂子37克左右）

7. 面剂子整形揉圆，整齐摆放到烤盘上（我的烤盘是常见的28*28尺寸，用烤箱自带烤盘也是可以的，有需要你也可以包馅）

8. 我烤箱有发酵功能，放到烤箱发酵60-90分钟，发到2倍大再烤

9. 烤之前给面包刷上蛋液，撒上芝麻

10. 预热好烤箱后，放入烤箱中下层，上下火170度，20分钟，等到有满意的上色，要加盖锡纸

11. 出炉啦

12. 夹出来放到网架上凉一凉