美味的自用椰蓉吐司做法，大厨教你技巧

直接法，因为懒。

3个450克的量，面团通过纯奶吐司修改而来，加入了椰浆，与椰蓉呼应；因为椰蓉馅多，所以替换一个鸡蛋增强膨胀力。

椰蓉参考了美丽的方子，因为她使用蛋黄，颜色会比较好看，我喜欢黄黄的椰蓉馅。

用料  

自用椰蓉吐司的做法  

1. 打面就不讲了，打到完全，面温控制在26～28度，28度基础发酵40分钟，面团大概1.8倍大。

2. 分割成250克一块。

3. 收成纺锤型松弛30分钟。

4. 期间制作椰蓉馅，黄油软化，加细砂糖搅打均匀，加蛋黄再搅打均匀，就是图中这样。再加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。

5. 面团擀开成长方形，大概宽度18～20厘米，长度的话，越长，卷的层次就越多，我大概25～28厘米长。
   底边按薄，铺上45克椰蓉馅，用这种薄薄的抹刀比较好弄均匀，然后卷下来。

6. 挨个做成卷卷

7. 全部做完后，从第一个再来切，因为这时第一个也松弛好了，稍稍搓长，大概22厘米的样子，顶部一端按薄，下面切开。

8. 切口朝下，扭起来，将下面的一端捏紧，朝上卷起，去找上端合拢，压紧接口。

9. 每个吐司盒放两个。30度，发酵至9分满。

10. 烤箱预热，拿出来，表面刷蛋液。

11. 根据自家烤箱温度来，我用海氏sp50，一次烤6个，上火155下火265，30分钟。

12. 出炉，边角圆润不尖锐。

小贴士

没啥了